做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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